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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。