做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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