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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。