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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。