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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。