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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。