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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。