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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。