做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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