做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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