做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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