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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。