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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。