做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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