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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。