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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。