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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。