做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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