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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。