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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。