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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。