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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。