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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。