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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。