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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。