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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。