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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。