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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。