做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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