做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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