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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。