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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。