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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。