做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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