做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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