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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。