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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。