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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。