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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。