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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。