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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。