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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。