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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。