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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。