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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。