做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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