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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。