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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。