做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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