做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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